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          賴(lài)高淮:白酒巨匠波瀾壯闊的一生

          賴(lài)高淮:白酒巨匠波瀾壯闊的一生

          發(fā)布日期:2023-04-28 作者: 點(diǎn)擊:

          2023年4月20日上午10:03分,他永遠離開(kāi)了我們,這位慈祥的老人揮一揮衣袖,不帶走一片云彩。


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          1934年2月,賴(lài)高淮先生出生于四川瀘州。他是國際釀酒大師,全國著(zhù)名白酒專(zhuān)家,首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,高級工程師,瀘州老窖股份有限公司原副總經(jīng)理、總工程師,瀘州老窖酒傳統釀制技藝第十九代傳承人,中國沈酒集團總工程師。


          1951年7月,賴(lài)高淮先生畢業(yè)于瀘州農校,同年考入中國人民解放軍軍事干部學(xué)校,在長(cháng)春市第三坦克學(xué)校(院)任學(xué)員。結業(yè)后調任中國人民解放軍坦克三師六團指揮連教員,參加抗美援朝。



          ▲賴(lài)高淮被授予“中國人民志愿軍抗美援朝出國作戰70周年”紀念勛章


          1955年回國轉業(yè)到公私合營(yíng)瀘州市曲酒廠(chǎng)(瀘州老窖)工作,賴(lài)高淮從化驗員做起,憑借自己的能力,逐步成長(cháng)為技術(shù)員、助理工程師、工程師、科長(cháng)、副廠(chǎng)長(cháng)、高級工程師......最終成為了瀘州老窖總工程師。


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          賴(lài)高淮先生曾任中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )專(zhuān)家組成員,全國政協(xié)委員、瀘州市政協(xié)副主席。1984年被四川省政府授予“為四川發(fā)展名酒,提高名酒質(zhì)量做出重大貢獻”榮譽(yù)稱(chēng)號;1991年,獲“全國自學(xué)成才優(yōu)秀人物”稱(chēng)號;1992年,被評選為“全國突出貢獻科技人才”、瀘州市第二批“有突出貢獻的專(zhuān)業(yè)技術(shù)拔尖人才”,享受?chē)鴦?wù)院政府特殊津貼。


          因其對于中國白酒行業(yè)貢獻巨大、盛名遠播海外,1991年,賴(lài)高淮被美國酒業(yè)董事會(huì )授予了“國際釀酒大師”最高榮譽(yù)稱(chēng)號。1994年,原國家主席楊尚昆在瀘州市接見(jiàn)市級領(lǐng)導班子時(shí),稱(chēng)其為“酒圣”。2017年,中國千商大會(huì )組委會(huì )更是授予了“中國酒業(yè)特別貢獻大獎”。



          ▲賴(lài)高淮被授予“國際釀酒大師”最高榮譽(yù)稱(chēng)號


          在六十載光陰里,賴(lài)高淮參加制定了中國八大名白酒標準,建立了濃香型白酒的行業(yè)執行標準;開(kāi)發(fā)出了 “人工培育老窖泥技術(shù)”;研發(fā)出了“濃香型白酒勾調技術(shù)”,以及“分層回酒”、“斷吹回酒”、“以糟養窖”等提高產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施。同時(shí),老窖泥搬遷,人工培養老窖泥,以及在全國范圍內推廣“人工培養窖泥”......是他的不懈努力,推動(dòng)了濃香型白酒的高速發(fā)展和普及。


          200萬(wàn)字的工作筆記,是賴(lài)高淮自學(xué)專(zhuān)業(yè)發(fā)酵知識的見(jiàn)證,這份寶貴的筆記,是中國釀酒史上第一份文字資料。


          《濃香型白酒勾兌技術(shù)》《濃香型白酒生產(chǎn)工藝學(xué)》等數十篇作品,是賴(lài)高淮一生的心血;160萬(wàn)多字的專(zhuān)著(zhù)和論文——“濃香型白酒工藝技術(shù)”上、中、下三冊,“大曲微生物的培育與利用”、“理化檢測與白酒質(zhì)量”......為傳統釀酒工業(yè)向現代化邁進(jìn),積累了大量寶貴的數據財富。


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          賴(lài)老的一生,是大師的一生,傳奇的一生。


          沈子國酒莊內,賴(lài)公亭、高淮樓、高淮博物館仍猶在,賴(lài)公的銅像守護著(zhù)這一方窖池天地。


          大江東流去,英靈永不朽;千古多少事,都付酒談中。

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